Válasz
-
Kedves Márta!Kérdésére vonatkozóan a válaszom a következő.
Tüdőfibrózisa miatt egy energia-és fehérjebő étrendet javasolnék a fokozott testsúly vesztés miatt.
Ezt a fehérjeforrásokkal lehet biztosítani: tej-tejtermékek, hús-húskészítmények, gluténmentes péksütemények, köretek.Epe problémája miatt fontos a zsír-rost-fűszerszegény étrend. Ez miatt az előbb felsorolt tejtermékek és húsok is fontos, hogy zsírszegények legyenek. Lapocka, karaj, comb részek sertés, marha, szárnyas, nyúl húsfélékből. Ugyanezekből készült felvágottak, húskészítmények szintén fogyaszthatók.
A tejtermékek is zsírszegények legyenek. A tejszínnel készült termékek nem javasoltak, mert zsírtartalmuk magas.
A gluténmentes pékáruk NE tartalmazzanak durva rostot! Pelyhek, darák, lisztek felhasználásával készült termékek kiváló táplálékok az Ön számára.Fontos ezenkívül még, hogy az ételkészítés ne bő zsiradékban történjen! Ilyenek pl.: a panírozott ételek.
A kelt, vajas krémmel készült termékek szintén nem ajánlottak, mert nehezen emészthetőek és megterhelik az epe működését.A kakaós, csokoládés édességek szintén nem javasoltak, mert erős epehólyag összehúzó hatásúak. Illetve maga a kakaó használata sem ajánlott.
Remélem tudtam segítséggel szolgálni az Ön számára.Ha további, gyakorlati kérdései lennének, keressen bizalommal!
Üdvözlettel:
Koprivanecz Magdolnadietetikus
Válasz
A pörkölés hatására az olajos magvak beltartalmi értéke nem változik. A pörkölés eltávolítja a magokból a felesleges víztartalmat, eltávolíthatóvá teszi a maghéjat, feltárja a zamatanyagokat.A zamatanyagok csak akkor tárulnak fel jól, ha megfelelő hőmérsékleten és kellő ideig pörkölik. Az olajos magvak pörkölésére a 140-160 Celsius fokú levegő a megfelelő.